ÄRIPÄEV: Kuidas leida kodu toiduainetööstusele? |
Allikas: Äripäev Online, autor Alyona Stadnik
12. mai 2013. a |
Toiduainetööstusele sobiva tegevuskoha leidmiseks on vaja varuda aega ning tutvuda veterinaar- ja toiduameti nõuetega, mis panevad selged piirid ruumivalikule ette.
Enne toiduainetööstuse avanemist tuleb läbi mõelda, kas soovitakse rentida valmis ruume või ollakse nõus seal remonti tegema. Samuti tuleb valmis olla mitmete pindade tutvumisega, sest esiteks ei leia tihti kinnisvaraportaali kuulutustest infot toidukäitlemisel vajalike nõuete täitmisest ning teisalt võib kehvas korras või sobimatu remontimisele kuluv aeg lükata edasi ettevõtte ärilisi eesmärke.
Kogemus
Portaalis napib infot.
Tartus Toomemäe nõlval Laial tänaval rendipinnal paiknev šokolaadist kinkelillede valmistaja Karila OÜ ainuomanik ja juht Liina Lindsalu leidis endale vajalikud ruumid kinnisvaraportaalist kv.ee.
Vajalike ruumide leidmist tegi keeruliseks see, et veterinaarameti nõuded ei ole tema hinnangul selgelt lahti selgitatud, mida need tähendavad. "Nõuded on nii laias laastus sõnastatud, et iga veterinaarametnik tõlgendab neid omamoodi," selgitas Lindsalu. Ta tõi näitena ventilatsiooni, mille kohta seadus ütleb, et peab olema piisav. Mida see tähendab, ei ole seal öeldud.
"Üks veterinaarametnik nõuab, et kraanikausid peavad olema ukselt sisenedes aga samas see veterinaarametnik, kes meil heaks kiitis ütles, et ei pea olema ukselt sisenedes mingit kraanikausi," tõi Lindsalu järgmist näidet.
Lindsalu otsis 50 ruutmeetrist suuremat pinda, kus on vee sisse toomise võimalus. Hetkel rendib ta 75ruutmeetrist pinda, kus on kokku kolm ruumi. "Püüdsin valida esimesel korrusel, seetõttu, et tuleb palju asju vedada. Need lilled, mida me teeme on küll kerged kuni 5 kg kast, aga tooraine, mida me tellime, on kuni 25 kg kast," lausus Lindsalu.
Oluliseks osutus ka asukoht. "Kolm korda päevas töö juurest läbi jooksmine tähendas ka seda, et tootmisruumid võiksid olla kodu lähedal või ei päev otsa liikluses istuma," tõdes ta.
Kogemus
10 kandidaati enne sobiva leidmist.
Tallinnas väiksel Vana-Lõuna tänaval paiknev kondiitriäri Pagar Võtaks perenaine Reet Rum tõdes, et ruumide otsimine oli ka tema jaoks keeruline. Kuna ettevõtte müüb oma tooteid eelkõige Biomarketi keti poodides, oli tähtis, et tootmisruumid asuksid logistiliselt heas kohas. Nii jõuab lühikese ajakuluga ning operatiivselt värske kaup nii kesklinna kui ka äärelinna kaubanduskeskusesse. Kuna praegused ruumid asuvad neil kesklinna serval siis on hea seal ka väikest pagarikoja poodi pidada.
"Otsisime kinnisvaraportaalides. Kuna ma tean, kui kulukas ja aega nõudev on projekteerida ise tootmishoone, otsustasime ruume rentida. Käisime mitmeid tootmisruume läbi nii Koplis, kui ka Mustamäel," lausus Rum. Perenaine joonistas äripartneriga tehnoloogiplaani ja vastavalt sellele tegid enda järgi. Mida taheti, sai muuta. "Toiduametis sai ka kooskõlastatud, kuidas parem oleks," kinnitas ta.
Sobilikku tegevuskohta ning tootmisruume otsis pagaritööstus mitu kuud. "Alustasime kinnisvaraportaalide pakkumistest ja uurisime erinevaid äripindade pakkumisi ka tuttavate kaudu. Enne õigete ruumide leidmist vaatasime üle kümme erinevat äripinda," tõdes Rum. Soov oli leida ruumid pagaritööstuse tarbeks koos väikese müügipinnaga, kus hetkel ka oma kaupa müüakse.
Rum tahtis leida ruume, kus oli varem sarnase äriga tegeletud, üürihind soodne ning kuhu vajalik tehnoloogia ja seadmed ära mahuksid. "Sobilike ruumide leidmisest olenes pisut ka meie äriplaan - kas saame planeeritud suunas edasi minna või peame vastavalt leitud ruumile muudatusi tegema," sõnas ta.
Pindasid muudeti palju. "Rendipind koosnes kahest osast. Osa üüripinnast oli juba olnud toiduäris kasutuses, teine osa vajas remonti. Ruumide omanik soovis kogu pinnale rakendust leida," märkis Rum.
Seega aitas omanik enne üürilepingu sõlmimist pagarikojal ka remondiküsimustes. Ruume tehti ka vastavalt nõuetele ja oma soovile ümber. Näiteks väike kontoriruum tuli kaupluseks ringi ehitada.
NUMBER
10 ruumi vaatas enne sobiliku leidmist üle pagariäri Pagar Võtaks.
TSITAAT
Sobilike ruumide leidmisest olenes pisut ka meie äriplaan - kas saame planeeritud suunas edasi minna või peame vastavalt leitud ruumile muudatusi tegema.
kondiitriäri Pagar Võtaks perenaine Reet Rum
TASUB TEADA
Kuidas ruumiotsinguil aega säästa?
Tutvu nõuetega.
Loe läbi veterinaarameti nõuded toidikäitlejaile ja tutvu HACCP (standard toiduainetööstuse ettevõtetele, mis näeb ette nõuded toiduainete valmistamisel kasutatavatele protsessidele ja ka ruumidele) nõuetega.
Räägi Veterinaar- ja Toiduametiga.
Kõige pealt peaks minema ja rääkima Veterinaar- ja Toiduameti spetsialistiga. Kui on teada konkreetne toidugrupp, millega hakatakse tegelema, siis on hea, et ka veterinaarametnik oleks sellega kursis, kes saab anda nõu, kuidas ühte või teist nõuet tõlgendada.
Näita veterinaarametnikule ruume.
Enne ruumide rentimist või ostmist palu veterinaarametnikul ruumid üle vaadata - kas nad sobivad või mida on vaja ümber teha. Ameti suhtumine on ka positiivsem, kui inimene palub ennast nõustada.
Kas peab putitama?
Vaata üle, kas ruumid vajavad remonti. Rendiandja võib nõustuda sellega, et rendilevõtja teeb ise remondi, aga see tähendab seda, et tootmise avamine võib lükkuda kuid edasi.
Otsi kinnisvaraportaalidest.
Näiteks kinnisvaraportaalist kv.ee või city24.ee. Märksõna, mille järgi peab otsima on tootmisruumid ja büroopinnad. Kui toiduainetööstusel ei ole suuri mürisevaid masinaid ja tootmisliine, sobivad ka bürooruumid.
Hinda, mis maksab.
Vaata halduskulud - kas need kõiguvad või on püsivad.
Toiduohutus.
Toidukäitlemisruumidele esitatavad nõuded on eelkõige sellised, et nendes ruumides tegutsedes oleks tagatud toiduohutus - viimistlusmaterjalide õige valik, ruumide puhastusnõuded, niiskusnormid ja ventilatsioon peavad kõik paigas olema ning toidutoore, valmistoodang kui ka toidujäätmed peavad liikuma nõutud skeemi järgi.
Ruumi suurus vastavalt vajadusele.
Püsikulud tuleb tootmismahuga suuta ära katta.
Vee olemasolu.
Otsi ruume, kus saab kraanikausi ja muud vajalikud kommunikatsioonid vee tarvis luua.
Allikas: Pagar Võtaks perenaine Reet Rum, Karila OÜ ainuomanik ja juht Liina Lindsalu.
Hea teada:
- HACCP:
- Süsteem, mille eesmärk tagada toiduohutus.
- Lisaks toidu käitlemisele annab ettekirjutused, millega saab tootmispinda valides arvestada.
- Käsiraamatu saab näiteks Veterinaar- ja Toiduameti kodulehel www.vet.agri.ee
- Ettevõte ei tohi enne teavitamist tegutseda.
- Veterinaar-toiduametit peab toiduga tegelevast informeerima
- Toitlustusettevõttest, kus käideldakse vaid eritemperatuuri mittevajavat toitu - näiteks toatemperatuuril hoitavad pagaritooted, alkohol, kohv, tee
- Teisaldatavast toitlustusettevõttest
- Ajutisest toitlustusettevõttest - mitte rohkem kui 7 ööpäeva kestev ja harvemini kui 30 päevasega vahega ühel müügialal toitlustamisega tegelev ettevõte.
- Ruumidest, mida kasutatakse eraelamuna, kuid kus valmistatakse toitu otse tarbijale müügiks
- Avalikes kohtades üles paigutatud müügiautomaatidest
- Eraelamus või teisaldatavas, ajutises käitlemiskohas loomse toidu valmistaja
- Ettevõttes peavad olema täidetud toidualastest õigusaktidest tulenevad nõuded. Hügieeninõuded on sätestatud Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruses (EÜ) nr 852/2004, toiduainete hügieeni kohta.
Allikas: Veterinaar- ja Toidumaet. |
Maaeluvõrgustiku teenistus 
Sisukaart
Prindi
Üles