UUDISED

EUROOPA VÕRGUSTIK: Trükis "Kohalik toit kohalikuks arenguks"

Leader rahvusvahelises koostööprojekti "Kohalik toit kohalikuks arenguks" (Local Food for Local Development) raames, kus osalesid üheksa piirkonda viiest erinevast riigist (Austria, Küpros, Iirimaa, Soome ja Rootsi), on välja antud trükis. Trükises on toodud häid näiteid nendest piirkondadest. Trükisest leiab 25 kohaliku toidu näidet ja15 põhjust osta kohalikku toitu ning aidata sellega kaasa kohalike töökohtade säilimisele. Trükis on inglise keeles.

Vastavalt Euroopa toidu- ja joogitööstuse andmetele aastast 2012 andmetele oli selle sektori käive 1,017 miljardit eurot ning oli tööstussektoritest esikohal. Tööstuse osakaal EL lisandväärtusest oli 12%, jättes enda selja taha isegi autotööstuse (11%) ja keemiatööstuse (10%). Olenemata majanduslangusest on toidu ja joogisektor tulnud sellest hästi välja ja suutnud töökohti säilitada, kokku ligikaudu 4,25 miljonit töökohta on selles sektoris.

Kuid kui vaadata investeeringuid teadusesse ja arendusse, siis sektor kulutas sinna vaid 0,37%. See on madalam, kui teiste sektorite puhul, samuti on see näitaja Euroopas madalam, kui väljaspool Euroopat. Samuti on madal selle sektori tootlikkuse tase.

Seega me vajame muutust! Mitte ainult selleks, et hoida sektor konkurentsivõimelisena ja maapiirkonnad elujõulisena, vaid ka selleks, et vähendada toidu- ja joogitootmisega seotud ökoloogilist jalajälge. See ei juhtu üleöö! Muutus algab individuaalsetest valikutest, mil iganes me toitu ja jooki ostame. See trükis näitab, et seda valikut ei ole raske teha, sest kohalik toit lihtsalt maitseb paremini!

Trükises väljatoodud näited (iga näite juures on ära toodud tulemused ja saadud õppetunnid):

• AUSTRIA:
  
  • Kaubamärk "Sauwalderdäpfel" - Sauwaldi piirkonna kartulid
    
    • Kategooria: tootearendus, logistika planeerimine, turundus ja kaubamärk
    • Kaubamärk loodi 1990.a, kui piirkond kaotas oma tähtsuse kartulikasvatamises, sest kartulikasvatus liikus suurtootjate kätte teistes piirkondades. Tegemist on väiketalunike koostööprojektiga - omavahel lepiti kokku selged reeglid kartuli kvaliteedi ja kasvatamistingimuste kohta. Lisandväärtuse loomiseks hakati kartulitärklisest viina tootma. 
  • Elviras´e naudinguköök (Elviras Genussküche)
    
    • Kategooria: Kohaliku toidu ühendamine turismiga
    • Proua Wirth töötas kuni abiellumiseni koka ja ettekandjana erinevates restoranides. Pärast abiellumist kolis ta maale elama ning lõi oma toitlustusettevõtte, kus tugev fookus on piirkondlikel toodetel.
  • Sauwaldsaft - Mahl kohalikest mahepuuviljaaedadest
    
    • Kategooria: tootearendus, turundus ja kaubamärk, kohaliku toidu ühendamine turismiga
    • Ülem-Austria maastike tüüpiliseks osaks on puuvilja aasad. Traditsioonilisi jooke ja veine ("most") õuntest ja pirnidest on toodetud juba aastasadu, kuid tänapäevased toitumisharjumused on palju muutunud ja see traditsioon oli hääbumas. See projekt keskendub teadlikkuse kasvatamisele piirkondlikest jookidest ning traditsiooniliste maastike päästmisele.
  • "Klarlbau" tshillid ja tomatid
    
    • Kategooria: tootearendus, turundus ja kaubamärk, kohaliku toidu ühendamine turismiga, veebipõhine müük
    • Perekond Walter ja Monika Stockenhuber hakkasid tootma seemneid vanadest looduslikest tomatisortiidest ja tshillidest. Loodi juurde ka maaturismiettevõte, et inimesed saaksid erinevaid sorte kohapeal ise ka kasvamas näha.
  • Baumkronenwegi külalistemaja
    • Kategooria: tootearendus, kohaliku toidu ühendamine turismiga
    • Puulatvades matkamisele lisaks pakutakse võimalust süüa talurestoranis, kus pakutakse traditsioonilist Austria toitu
  • Kneidingu veski pood
    
    • Kategooria: kohaliku toidu ühendamine turismiga
    • Piirkonna teiste väikeste veskitega loodi erinevaid tooteid, mida turustatakse ühises veski-poes.
  • Kneidingi kõrts ja restoran - “Wirt z’Kneiding”
    
    • Kategooria: kohaliku toidu ühendamine turismiga
    • Koostöös hakati endist jõuakt küla uuesti turundama.
  • Maitse piirkond (Genuss Region) - Sauwald Erdäpfel
    
    • Kategooria: tootearendus, logistika planeerimine, turundus ja kaubamärk, kohaliku toidu ühendamine turismiga, veebipõhine müük
    • Naudingutemaa Austria on nö katusprojekt, mida koordineerib Austria põllumajandusministeerium alates 2005. aastast. Piirkondadele tehti ettepanek nimetada üks oma piirkonda iseloomustav maitseelamus - praeguseks on valitud kokku 125 maitsepiirkonda. Sauwaldi piirkonda iselomustab kartul.

 Loe ka teiste riikide projektide kohta trükisest - www.elard.eu/uploads/bp-in-lf-for-ld.pdf

Viisteist põhjust, miks tarbida kohalikku toitu (trükises on juures ka pikemad selgitused):

1. kohalik tarbimine tähendab vähem transporti
2. maitse
3. kohalik toit toetab kohalikke perekondi ja tööhõivet
4. kohalik toit julgustab uusi tooteid välja mõtlema
5. kohalk toit toob esile rohkem seoseid ja koostööd + rohkem kultuuri!
6. inimeste harimine ja tarbija teadlikkuse kasvatamine
7. kohalik toit toob esile kohalikku identiteeti ja hoiab piirkonna pärandi elusana
8. kohalik toit aitab hoida maastikke avatuna ja rikastab loodust
9. kohalik toit säilitab geneetilist mitmekesisust
10. toidu päritolu
11. kohalik toit tähendab suuremat toiduga kindlustatust
12. kohalik toit keskendub hooajalisusel põhinevale toitumisele
13. tradistiooniline toidukultuur kohtub modernse tarbijaga
14. uued kultuurid kohtuvad kohaliku toidu tootjatega
15. kohalik toit on investeering tulevikku!