MAAELUVÕRGUSTIK: Turismisektori hooajalisuse vähendamise üheks võimaluseks on kohalik toit (LISATUD ETTEKANDED) |
|||||||||||||||||||||||||||||
Allikas: Maaeluvõrgustik, Reve Lambur 21. oktoober 2016. a |
|||||||||||||||||||||||||||||
Allpool mõned põnevad mõtted konverentsi esimest osast ning Läänemere toidutee teemalisest töötoast (LISATUD ETTEKANDED)..
Turismisektor kasvab iga päevaga. 2010. a oli maailmas 1 miljard välisturisti ning 2030. aastaks ennustatakse selleks arvuks 1,8 miljardit. Ning üha enam turiste on Aasiast! Kuidas sellest kasvust kasu saada. Palju on hooajalisust - kõige rohkem turiste on augustis, sellele järgneb juuli ning siis juuni, mai ja september. Madalhooaeg on oktoobrist aprillini. Hooajalisust põhjustab ilmastik ning ootus ilma suhtes. Kuid samuti institutsionaalsed tingimused – puhkuste planeerimine, reisimise iseloom, ettevõtete ürituste korraldamine. Läänemere piirkonnast võib tulevikus saada sama kliimaga piirkond, nagu praegu on Vahemeremaad – seega võib ka vaid oodata. Ennustatakse, et Vahemeremaad muutuvad liiga kuivaks ja kuumaks. Elame maailmas mis on hüperühendatud igas mõttes (hyperconnected). Peame aru saama, et sellises maailmas võib väike muudatus põhjustada suuri muutusi! Peamine jõud on tehnoloogia. Innovatsioonilainete ajavahed on üha väiksemad ja lained on suuremad. Mitte turustus tarbijate suunal, vaid inimestele kordaminek (Not marketing to consumers, but mattering for peole) Edu võti peitub koosmõtlemises (collaborative thinking), mida iseloomustavad mittelineaarne mõtlemine, loovus, interdistsiplinaarsus, fookuses on areng (process), kastist välja mõtlemine. Paneelarutelu „Hooajalisus ja selle mõju mereäärsetele kuurortidele Läänemere piirkonnas“ Paneeldiskussiooni juhtis Peter Haxton, OECD poliitika analüütik ning arutelus osalesid Rainer Aavik (Pärnu abilinnapea), Egidija Smilingiene (Palanga turismiinfo keskus), Ole Eskling (Taani turismiettevõtja) ning Hörl Claudia (Saksamaa esindaja). Mõned mõtted:
Paralleelsed töögrupid – Läänemere toidutee
Praegused tulemused: ühine logo, veebileht – www.balticseaculinary.com, kokku on lepitud ühised väärtused – kohalik maitse loodusest (local taste from nature), on olemas jaotusmaterjalid ning Läänemere toit on eristatud Vahemere toidust. Elu väljaspool hooaega
Mis võimalused praeguseks kasutamata on?
Meil ei ole hooaja välist aega, on suvehooaeg, on kevadhooaeg, on sügishooaeg, on talvehooaeg. Muutu hooajaliseks
Näide: väikeses Ahusi linnas tehakse Absolut viina. Kuna Läänemere riikides on rannahooaega vaid 2 kuud, siis tuleb muid võimalusi leida. Ahusis toimuvad angerjapeod 15.august – 15.november. Kuna piirkonnas toodetakse viina, siis sinna kõrvale sobib angerjas ning kuna purjus peaga sõita ei tohi, siis saavad sellest kasu ka majutusasutused. Sageli kohalikuna me näe neid erilisi võimalusi, mida saaks ära kasutada! Sell the seasonal sensations! (Müü hooajalisi elamusi!) Ning mõtle suurelt ja väikeselt! Karju kõvasti sotsiaalmeedias et jõuda oma sihtgrupini! Niclase ettekande leiab prezi.com/7x9ucmtrieqd/go-seasonal/ Näiteid Norrast
Siidritee – www.ciderruta.no. Alates selle aasta 1.juulist on võimlaik siidrit ka talust müüa, hetkel teeb seda vaid viis talu. Turistidele avatud talu www.steinsto.no Trolltunga mäge (vt pildil) tullakse üha enam vaatama – 2009.a üksikud külastused, 2016.a juba 80 000 inimest. Kõige rohkem rahvast jaanuaris. Minnakse päikesetõusu vaatama. Arutelu osa - paku hooajalisi elamusi
Peab olema kas avatud või mitte, poolik lahendus ei ole. Sel aastal oli Pärnu restoranide nädalal 9000 külalist. Paneme rõhku kvaliteedile. See arv oli lagi! Hooajalisusest võivad meid päästa vaid üritused ning kohaliku omavalitsuse ja ettevõtjate koostöö. Me saa kõigile pakkuda kõike, peame leidma oma niši. Meil on hooajalise toidud. Me peame olema kokkamisel loovad – see on kunst! Uus läänemere toit! Seasonal sensations!!! Hooajalised elamused! Loe ka arutelugrupi juhi Ain Hinsbergi kokkuvõtet (inglise keeles) KOONDINFO: Läänemere toidutee töötoa ettekanded koos:
|