EST Maainfo Maaelu võrgustikutöö osakond / Maamajanduse analüüsi osakond Maainfo Maaeluvõrgustik Maainfo UUDISED
 
 
Maainfo
Maainfo
EST   Maainfo   ENG
 
  Põllumajandusuuringute Keskus
Maainfo
  Maaeluvõrgustik
Maainfo
Maainfo
PROJEKTINÄITED
Maainfo
INFOKIRI VÕRGUKIRI
Maainfo
NÄITUSED
Maainfo
KONKURSID
Maainfo
AVATUD TALUDE PÄEV 2020
Maainfo
ARUKAD KÜLAD
Maainfo
KOHALIKU TOIDU VÕRGUSTIKUD
Maainfo
SOTSIAALNE TALUPIDAMINE
Maainfo
EUROOPA MAAELUVÕRGUSTIK
Maainfo
EESTI MAAELUVÕRGUSTIK 2007-2013
Maainfo
INFOMATERJALID
Maainfo
TELEPROJEKTID
Maainfo
EESTI MAAELUVÕRGUSTIK 2014-2020
  INNOVATSIOONIVÕRGUSTIK
Maainfo
  LEADER
Maainfo
  Trükised
Maainfo
  UURINGUD
Maainfo
  Põllumajandusliku raamatupidamise andmebaas (FADN)
Maainfo
  Konsulentidele kutse andmine
Maainfo
  Maamajanduse analüüsi osakonna ja maaelu võrgustikutöö osakonna kontaktid
Maainfo

UUDISED

   

PÕLVAMAA ARENDUSKESKUS: Põlvamaa kokad täiendasid end toidudisaini alal

Allikas: Põlvamaa Arenduskeskus, Tiiu Marran
20. detsember 2016. a

Detsembrikuu jooksul toimusid Mooste Viinavabrikus toidudisaini koolitused, mida viis läbi Eesti toidu üks suurimaid edendajaid Olde Hansa restorani peakokk Emmanuel Wille.

Retseptid, mille Emmanuel koostas, baseerusid 90% ulatuses Põlvamaa toorainel. Näiteks küülikulihaga varustasid kokkasid kohvik Aali omanikud Elna ja Jaan Koort, jäätise tõi Kopli talu perenaine Kaire Mets, hapukapsa ja seened Marge Vaherpuu Figuraata OÜ-st ning kitsejuust pärines sealtsamast Mooste vallast Üvasi talust Anne Grünbergilt. Nelja koolituspäeva jooksul valmistati tatrapliine kalamarjaga, täidetud forelli kohavahuga, köömnetega peedi püreed, kartuli confiti, lambaraguud kitsejuustuga, küüliku raguud kirsiõluga, sabayon jäätist pohlade ja mustikatega, õuna-meekooki jäätisega, rohutees ja soolas suitsetatud forelli, kartulipüreed suitsusingiga, porgandisalatit toorjuustu, apelsini ja ingveriga ning seenepirukaid.

Põlvamaa kokkadest osalesid koolitusel Ene Roger (hotell Pesa peakokk), Raul Liebenau (Mooste Viinavabriku peakokk), Eliise Glaser (Mooste Viinavabrik), Jaanus Orro (Põlva kultuurikeskuse kohviku ja pubi Vana Vaksal juhataja), Oliver Tohva (Maitsemaa OÜ), Targo Pukk (Tillu kodukohvik), Killu Kaleva (Temp & Taar baar), Anne Grünberg (Üvasi Talu OÜ), Marge Vaherpuu (Figuraata OÜ), Tiia Konsap (Zerna Ökotalu).

„Üksteise toetamise ja juhendamise kaudu valmisid koolitatavatel apetiitsed ja kutsuva disainiga hõngud gurmeetoidud. Meie kokkade jaoks oli väga uudne näiteks küüliku raguu valmistamise tehnika. Emmanuel oli retseptidele lähenenud põnevalt – enamus toorainest pärines Põlvamaalt. See näitas osalejatele, et kõrgkvaliteetne tooraine on ka oma kodukohast kättesaadav. Lisaks annab see koolitus võimaluse Põlvamaa toidutootjatel ja toitlustajatel omavahelist koostööd teha ja seeläbi piirkonna puhast toitu esile tõsta," sõnas koolituse korraldaja Põlvamaa Arenduskeskuse konsultant Tiiu Marran.

Põlvamaa toidudisaini koolituse korraldamist rahastati Euroopa Liidu Euroopa Regionaalarengu Fondi meetmest „Piirkondlikud algatused tööhõive ja ettevõtlikkuse edendamiseks".


Lisainfo:
Tiiu Marran
Projektikonsultant
SA Põlvamaa Arenduskeskus
Tel: 5348 0003
E-mail: tiiu.marran@polvamaa.ee
 

Aprill 2020
Tagasi  Edasi
Maainfo
  

Päevakajalised asjad
Maainfo
LEADER infokiri 2020 (nr 5/76)
EHEMAITSE.EE: Ehemaitse.ee portaal viib väiketootjad kokku otse tarbijaga
MAAELUMINISTEERIUM: Algav fotokonkurss kutsub märkama taimi ja nende olulisust
SAARTE HÄÄL: Saarlased plaanivad Bornholmiga võrdsete koostööd
EPKK: Infoleht nr 2/2020 - Põllumajandus- ja toidu-uudised Euroopast
PRIA: Info koroonaviiruse ja PRIA toetuste kohta
PÕHJA-EESTI KOHALIK TOIT: Viis Leader tegevusgruppi alustasid uue kohaliku toidu projektiga!
JÕGEVAMAA KOOSTÖÖKODA: Tarbi kohalikku toitu!
OSALE ARUKATE KÜLADE ARENGUPROGRAMMIS!
MAAELUVÕRGUSTIK: Võrgukiri nr 6 (455)
ENRD: Kuidas võitlevad Euroopa kogukonnad COVID-19 viirusega
MAAELUVÕRGUSTIK: Ühistegevus, mis see on?
KESKKONNAMINISTEERIUM: Ringmajanduse tegevuskava
MAAKONDLIKE ARENDUSKESKUSTE VÕRGUSTIK: Ettevõtjate kriisiabikeskus kaardistab ettevõtjate ja vabakonna hetkeolukorda
EUROOPA KOMISJON: Osale Euroopa kliimapakti avalikus konsultatsioonis!
EPKK: COPA - COGECA auhindab innovaatilisust
MAAELUVÕRGUSTIK: Piirkondlik avatud talude infopäev - LISATUD ETTEKANDED JA JÄRELEVAATAMISE LINK

2 logo maaeluvõrgustikule

 
 
Maainfo
  Jäneda, Tapa vald 73602, Lääne-Virumaa, Tel 384 9700, seminar (at) pmk.agri.ee
Maainfo