EST Maainfo Maamajanduse analüüsi osakond | Maaelu võrgustikutöö osakond Maainfo Maaeluvõrgustik Maainfo UUDISED
 
 
Maainfo
Maainfo
EST   Maainfo   ENG
 
  Põllumajandusuuringute Keskus
Maainfo
  Konsulentidele kutsekvalifikatsiooni andmine
Maainfo
  UURINGUD
Maainfo
  Põllumajandusliku raamatupidamise andmebaas (FADN)
Maainfo
  Maaeluvõrgustik
Maainfo
Maainfo
"Kingime üheskoos Eestile 100 maaelu toetamise näidet!"
Maainfo
INFOKIRI VÕRGUKIRI
Maainfo
AVATUD TALUDE PÄEV 2019
Maainfo
NÄITUSED
Maainfo
KONKURSID
Maainfo
INFOMATERJALID
Maainfo
TELEPROJEKTID
Maainfo
Euroopa maaeluvõrgustik
Maainfo
Projektinäidete andmebaas
Maainfo
KOHALIKU TOIDU VÕRGUSTIKUD
Maainfo
Sotsiaalne talupidamine
Maainfo
Eesti maaeluvõrgustik 2007-2013
Maainfo
ARHIIV
Maainfo
ARUKAD KÜLAD
  INNOVATSIOONIVÕRGUSTIK
Maainfo
  LEADER
Maainfo
  Trükised
Maainfo
  Maamajanduse analüüsi osakonna ja maaelu võrgustikutöö osakonna kontaktid
Maainfo
  Maamajanduse Infokeskus aastatel 2006-2017
Maainfo
  Kalandusvõrgustik aastatel 2008-2015
Maainfo

UUDISED

   

EESTI RAHVA MUUSEUM: Toidupärandi rakendusvõimalused ettevõtluses ja arendustegevuses

Allikas: Eesti Rahva Muuseum
22. detsember 2017. a

Toidupärandi rakendusvõimalused ettevõtluses ja arendustegevuses

Eesti Rahva Muuseumi toidukultuuri projekt 2017-2019

Toit ja sellega seotud praktikad on olnud Eesti Rahva Muuseumi jaoks oluline uurimisteema asutamisest saadik. Muuseumi kogudes leidub rohkelt materjali talude toidumajanduse kohta, aga ka 20.-21. sajandi argi- ja peotoitude vallast. Viimastel kümnenditel on uuritud nii nõukogudeaegseid toidu hankimise ja säilitamise viise kui ka moodsaid toitumistrende. 2016. aastal avatud uuel ERMi eesti kultuuriloo näitusel „Kohtumised“ on eraldi saal pühendatud traditsioonide ja uuenduste vahekorrale meie toidukultuuris.

2017.-2019. aastal Euroopa Liidu struktuuritoetuste ASTRA programmi toel rahastatud toidukultuuri projekti on haaratud nii teadurid kui muuseumi toitlustus- ja turundusspetsialistid. Projektiga soovitakse teadvustada toidukultuuri ajaloo tundmise olulisust ja seeläbi võimalusi lisaväärtuste loomisel toodete ja teenuste arenduses ning turundustegevuses. Projekti eesmärgiks on lisaks uurimistööle toidukultuuri ajaloo ja pärandi alaste konsultatsioonide pakkumine, koostöö ettevõtjatega ja toiduvaldkonna arendajatega. Samuti soovime tutvustada muuseumi kogudes olevaid toidualaseid materjale laiemale avalikkusele, haakudes tänapäevaste aktuaalsete teemadega nagu tervislik toitumine, looduslikud toidutaimed jne.

Mida pakume toiduga seotud ettevõtluse ja arendustegevuse vallas:

  • Muuseumi kogudes oleva allikmaterjali ja seniste uurimuste alusel saame nii ettevõtjatele kui arendajatele pakkuda konsultatsioone toidu ajaloo ja selle piirkondlike eripärade kohta, aitame leida ja mõtestada kohalikku toidupärandit.
  • Saame aidata luua lugusid, mis võimaldaksid anda toidutoodetele või toitlustuskohtades pakutavatele roogadele lisaväärtust.
  • Aitame orienteeruda vanades kokaraamatutes (sh baltisaksa kokaraamatutes) ajaloolistel retseptidel põhinevaid roogade ja/või menüüde väljatöötamiseks.
  • Aitame leida ideid toidupärandil põhinevate toodete pakendamiseks.

ERM on partnerina eeskätt nõuandja positsioonil: me ei püüa normeerida ajalooliste toitude ainuõigeid retsepte. Küll aga saame aidata hinnata, kuidas võiks uute toidutoodete puhul piirkondlikku pärandit kasutada või kas tiitel kohalik ja traditsiooniline on teatud toidutoote või roa puhul õigustatud.

2017. aastal toimunud tegevused:

  • juunis toimus toidupärandi töötuba, kus tutvustati vastavateemalisi materjale ERMi arhiivis ja arutati koostöövõimaluste üle;
  • septembris korraldasime Eesti toidu kuu raames Peipsimaa maitsete päeva, kus asjatundjad esinesid ettekannetega ja töötubades sai õppida valmistama piirkonna roogasid;
  • oktoobris toimus Lundi ülikooli dotsendi Håkan Jönssoni koolitus toidupärandil põhinevast tootearendusest Rootsi näitel ja loeng Skandinaavia gastronoomiast;
  • novembris arutlesime metsamarjade tähenduse üle meie looduses, kultuuris ja toidus;
  • kogu aasta vältel tegime toidupärandi teemalisi välitöid nii Eestis kui Lätis.

2018. aastal planeeritud tegevused:

  • toiduvaldkonna ettevõtjatele (eeskätt väiketootjatele) ja arendajatele suunatud temaatilised töötoad ja koolitused (konkreetne ajakava täpsustub jaanuarikuu jooksul);
  • kavandame muuseumi toidusuveniiri konkurssi ning kohalike toidutoodete tutvustamist meie restoranis;
  • teeme toidupärandi ja –kultuuri teemalisi välitöid Eesti erinevates toidupiirkondades;
  • osaleme teaduskonverentsidel Eestis ja välismaal;
  • osaleme erinevatel toiduüritustel Eestis ja Lätis.

KONTAKTID:

Anu Kannike, ERM vanemteadur, toiduprojekti koordinaator, anu.kannike@erm.ee

Ester Bardone, etnoloogia lektor, Tartu Ülikool, toiduprojekti põhitäitja, ester.bardone@ut.ee

2016. a ilmunud raamatu „101 Eesti toitu ja toiduainet“ (Varrak) autorid.

 


2 logo maaeluvõrgustikule

 
 
Maainfo
  Jäneda, Tapa vald 73602, Lääne-Virumaa, Tel 384 9700, info@maainfo.ee
Maainfo