Sisukaart
Prindi
Kas teie olete juba Mon Laurée suus sulavaid bonbone proovinud? EI? On viimane aeg! Grete Bulavko, kohaliku taustaga noor ettevõtja, kelle ema mäletab tema lapsepõlvest eredalt seda, kuidas vaagnatäite kaupa komme sööjaid ootasid, aga enne Grete saabumist perekonda lauale jäidki, vastab küsimusele, kuidas temast ettevõtja sai naerdes – lihtsalt juhtus. Võib-olla juhtuski seetõttu, et ema lapsepõlves komme vaikselt ülemiste kappide servadele hakkas sättima, aga lihtsalt juhtumise tulemus on igatahes jõudnud üsna lühikese tegutsemisaja jooksul ka kõige mitte just magusalembelisemate valdustesse ja siis sealt erakordselt kiirusel tarbimise läbi ka kadunud. Nii head need maiused ongi! Vestlus Gretega, milles toeks oli elukaaslane Janek, leidis aset juba suve hakul, kuid kuna magusasõprade- ja kingihooaeg kestab aastaringselt, siis päevakohane on Mon Laurée tegemised teieni tuua Virumaa Koostöökogu poolt just täna.
Mida sa täpsemalt teed? Komme teen (naerab). Need on tegelikult bonbon’id. Pole päris harjumuspärane trühvli-tüüpi šokolaad, bonbon’idel võib olla väga palju erinevaid koostisosi, maitseid ja kuju võib samuti varieeruda; valmivad mitme päeva jooksul kiht kihi haaval. See on väga lühidalt. Algusest lõpuni teen kõik ise – šokolaad, täidis, pakend. Ka kaunistused on kõikidel kommidel käsitsi joonistatud, mis teeb iga kommi unikaalseks.
Klientuur kuidas koguneb? Kasvab kuidagi inertsist. Üllatuslikult. Senini pole süvitsi läinud turundamisega. Iga asi omal ajal.
Kui ma Su tausta kohta küsin, mis Sa ütled? Ida-Viru taustaga, siin kasvanud ja siia tagasi jõudnud. Kümme aastat töötasin Tallinnas pangandussektoris.
Lapsed, lemmikloomad? Lemmikloom on – koer Donna. Ja kolm last. Vanim on juba kommivalmistamises ka abiks olnud. Nooremad degusteerivad hoolega.
Kuidas jõudsid ettevõtluseni? Kaua mõte peas küpses? Kaua tegutsenud? Kevade seisuga pool aastat, aga juba on tunne, et tööjõudu oleks juurde vaja. Pere on ettevõtlusega tegelenud kogu aeg. Seega minu teekond on ka üsna loomulik valik olnud. Olles tagasi Ida- Virumaal ei tundunud Tallinna tööle käimine väga ahvatlev ja mõistlik. Ettevõtlust kui sellist olin kaalunud juba pikemalt. Mon Laurée ideest käivitamiseni kulus pool aastat. Selle aasta jõuludeks saab aasta tegutsetud. Töö- ja pereelu ühildamine on vast kõige suurem väljakutse, aga kuna oleme elukaaslasega mõlemad ettevõtjad, siis see on koht, kus oleme kõige rohkem üksteisele toeks.
Kuidas Virumaa Koostöökoguni jõudsid? Õde ütles, et kas nüüd või ei iial (naerab). LEADER-programmperiood hakkas lõppema, tulemas oli viimane taotlusvoor ja võtsin julguse kokku.
Kas sinu eduloo juures midagi keerulist ka on olnud? Kuna Eestis sarnaseid tegijaid väga palju ei ole, siis toorainet on kohati keeruline kätte saada. Selle aasta kevadel, kui Texases olid lumetormid, ootasin üle kolme nädala kaupa, kuigi muidu tulevad saadetised ca kolme päevaga. Ja COVID’i periood, mis enamusele ettevõtjatele on pigem keeruline olnud, minu puhul just turgutas tegevust – osalesin USA-s šokolaadimeistri koolitusel, kus muul ajal poleks see mõeldavgi olnud. Pandeemia kolis koolitused veebi ja nii tekkis ka minul võimalus. Ajavööndi vahe oli algul hirmutav, aga tagasiside teistel osalejatelt ja koolitajalt innustas jätkama ja ka öötundidel ärgas olema. Eesti kohta öeldi näiteks, et meie kliima toetab käsitöökommide tootmist täiel määral, kuna temperatuur on kogu aeg selline, et komide transport ei ole küsimus. Lõppenud suve valguses seda küll sajaprotsendiliselt väita ei saa, aga saime hakkama.
Kuidas Su kommidele ligi pääseb, kust osta saab? Osta saab tellides läbi sotsiaalmeedia. Ja sügisel valmib ka e-pood. Et olla kohalikule tarbijale kättesaadavam, saab osta ka Uus tn 2 lillepoest.
Viie aasta perspektiiv. Uued tooted, uued maitsed? Toodete osas jään ikka esialgu kommide ja šokolaaditahvlite juurde. Ja toodangu valmimise sooviks stabiilsena hoida. Et kui mahud ka suurenevad, siis valmistamise intensiivsus oleks ühtlane. Praegu on ca 1000 ühikut nädala norm. Aga uusi maitseid tuleb kogu aeg, ise tahaks ju ka midagi erinevat katsetada. Hitt-toode, mis ilmselt jääb kauaks, on passioonikaramell krõbeda põhjaga ja Virgin Mojito.
Mida sa oma klientidelt ootaksid? Hmm.. Peamiselt seda, et klientideni jõuaks teadmine, et me ei tegutse ainult tähtpäevade aegu, komme võib maiustamiseks ja kingituseks tellida aastaringselt.
Selline üleskutse siis. Omalt poolt tahab Virumaa Koostöökogu lisada veel seda, et kui komme tellima või ostma asute, siis andke Gretele aega atra seada, ehk mida varem tellimus sisse saab, seda parem. Värsked kommid on õigeks ajaks garanteeritud. Allakirjutanu õppis seda oma ämbri kolinal, teie võtke see teadmiseks meie vigadest õppides. Mõnusaid maitseelamusi!
Keit Lipp
Virumaa Koostöökogu
Üles