Koolituse eesmärk on tagada kalatoodete ohutus alates toorainest, valmistamisest kuni valmistoodete pakendamise ning turustamiseni.

Koolitusel osalenu on saanud ülevaate kalakäitlemisega seonduvatest olulisematest patogeenidest ning keemilistest ohtudest; on tutvunud tootmiskeskkonnast proovide võtmise üldpõhimõtetega ja L. monocytogenes osas proovide võtmisega.

 Koolituse teemad:

• Kala ja kalatoodetega seonduvad olulised mikrobioloogilised ja keemilised ohud;
• Riknemist põhjustav mikrofloora ning riknemise pidurdamise võimalused;
• Riikliku toiduohutusalase seadusandluse ja enesekontrolli põhinõuete tagamine käitlemisettevõttes;
• Proovide (k.a. L. monocytogenes suhtes) võtmine ning tulemuste tõlgendamine;
• Kala ja kalatoodete säilimisaegade määramine.

Registreerumine kestab kuni registreerumisaja lõpuni, juhul kui grupp täitub varem, siis grupi täitumiseni. Juhul, kui grupp ei täitu, jääb koolitus ära ja registreerunuid teavitatakse.

Registreerida saab SIIN