Täienduskoolituse teemad on:

• Liha kui tooraine ja seda mõjutavad tegurid;
• Lihatoodete klassifikatsioon sh tootearenduse põhimõtted;
• Nõuded väiketootjatele liha käitlemisel, sh tapahügieen;
• Lihatoodete valmistamise tehnoloogilised protsessid;
• Värske liha käitlemine (seadmed, lihavalmistised, lihalõikus, pakendamine jne);
• Lihalõikus. Liha hinna kalkulatsioon ja hinda mõjutavad tegurid, lihavalmistised;
• Lihatoodete retsept ja selle koostamise alused;
• Vorstide ja sinkide ning lihavalmististe praktilised tööd;
• Lihatoodete sensoorne analüüs

Grupi suurus 10 inimest. 

Täiendkoolitus toimub Tartus, Fr. R. Kreutzwaldi 56/5 (Toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia labor)

Lektorid Marek Tepper, Riina Soidla ja Kristi Kerner.

Registreerumine koolitusele https://goo.gl/forms/jw2sxjmYnAWpwmcn1

Koolitus toimub Lihatoodete väiketöötlemise õppekava alusel.

Täiendkoolitus toimub MAK 2014-2020 meetme „Teadmussiirde pikaajaline programm loomakasvatuse tegevusvaldkonnas II “ raames ja on sihtgrupile tasuta.

 Lisainfo: Angelika Nöps
Angelika.nops[at]pikk.ee
tel. 5308 9961