 |
Juba kolmandat korda toimub Lõuna-Eesti Toidukonverents, 25. septembril Võrus. Miks Võru? Aga seepärast, et Vana-Võromaa on Eesti toidupiirkond 2019! Seekordseks konverentsi teemaks on Kohalik toit toitlustusse. |
Eestimaal on nii palju toredaid väikeseid toidutootjaid ja -pakkujaid, kelle toodang võiks palju enam jõuda meie toitlustussektorisse, sh kohvikutesse, restoranidesse, koolidesse, hotellidesse. Kas ja kuidas see on võimalik ja mida saame selleks teha. Nendele küsimustele proovib konverents vastata oma inspireerivate esinejate abil.
Konverentsi raames väikestel ja keskmistel toidutootjatel võimalus terve päeva vältel oma laudade taga esitleda oma tooteid.
Registreerimine kuni 20. september SIIN. Osalustasu 18 EUR.
Konverentsi esialgne päevakava:
|
25. september 2019 KOLMAPÄEV |
|
| 9.30 | Kohvipaus ja kogunemine |
| 10.00 | Sissejuhatus ja tervitussõnad
|
| 10.15 | Eesti kohalik toit presidendi ja tema külaliste laual. Taigo Lepik, Eesti presidendi peakokk |
| 10.40 | Väiketootjate/talunike koostöö toitlustusettevõtetega. Marko Kokmann, Varbuse Teemaja/ Soul Food Catering/ Lättekoda peakokk, Kokkmees Kool Kodukokkadele, Eesti Peakokkade Ühenduse Liige |
| 11.00 | Kohaliku ja maheda toidu kasutamine kooli toitlustuses. Britt Vahter, MTÜ Rõuge Kool |
| 11.20 | Sirutuspaus |
| 11.35 | Lõuna-Eesti väiketootjate toit HoReCa-võrku – rõõmud ja mured. Andres Soots, Lõuna-Eesti Toiduvõrgustik |
| 11.55 | Projekti “Baltic Sea Food” raames välja töötud ärimudeli tutvustus, mis aitaks piirkondlikel toiduvõrgustikel kohalikke toidutooteid tõhusamalt ja kuluefektiivsemalt turustada. Kerli Nõges, Eesti Maaeluministeerium; Silja Lehtpuu, OÜ Gravitas Consult |
| 12.15 | Sissejuhatus grupitöödesse, gruppidesse jagunemine |
| 12.30 | Grupitööd – ideaalne mudel kohaliku toidu saamiseks tarbijate igapäevasele toidulauale. |
| 13.00 | Lõuna |
| 14.00 | Grupitööde kokkuvõtted |
| 14.30 | Ühe talu kogemus. Raivo Künnapuu, Muhe-Mahe |
| 14.50 | Vajalike oskuste ja teadmiste andmine põllumajanduslikele toidutootjatele uutele turgudele sisenemiseks ehk rahvusvahelistumiseks SUI-Food projekti raames. Merle Tsirk, TSENTER, Võrumaa Kutsehariduskeskuse Puidutöötlemise ja mööblitootmise kompetentsikeskus |
| 15.00 | Maaturismi ettevõtetes kohaliku tooraine kasutamisest ja kohaliku toidu pakkumisest, hommikusöökide projekti edust! Raili Mengel, Eesti Maaturism |
| 15.20 | Sirutuspaus |
| 15.35 | Innovaatilised maitsed kaubandusse, läbi kohaliku tooraine! Andrus Vaht, Chez Andre restoran, gurmeetoodete tootmine, Tartu |
| 15.55 | Bocuse d´Or Europe 2020 Tallinnas – kuidas väiketootjad sellest kasu saavad. Dimitri Demjanov, Eesti Kulinaaria Instituut |
| 16.20 | Konverentsi kokkuvõtted |
| 16.30 | Mõttevahetused, kokad kohtuvad tootjatega - energiapausiks laudadel Vana Võromaa parimad maitsed. |
Viimati muudetud: 23.09.2019