Maaelu Teadmuskeskus (METK) osaleb koostööpartnerina TFTAKi juhitud KAVATECHi projektis, mille eesmärk on arendada uusi tehnoloogiaid, mis võimaldavad toota paremate maitseomaduste ja toiteväärtusega valgupulbrit. METK aitab valida sobivaimad herne- ja põldoasordid ning on abiks nende kasvatamisel projekti jaoks vajalikus mahus.
Toormaterjaliks on valitud hernes ja põlduba, sest neid kasvatatakse Põhja-Euroopas laialdaselt ning seetõttu on teekond põllult tarbijani lühike. Lisaks paistavad need teiste laialt kasutatud taimse valgu allikate hulgas silma kui kultuurid, mis ei kutsu esile allergiat ega toidutalumatust.
"Meil on hea meel ühise projekti üle, mis võimaldab meil kokku viia teadmised põldherne ja -oa sortidest ja taimsete valkude tootmistehnoloogiate vajadustest,” ütleb METKi taimebiotehnoloogia osakonna vanemteadur-juhataja Kristiina Laanemets.
METKi ülesanne on hoolitseda selle eest, et saaksime valitud herne- ja põldoasordid, mis vastaksid nii põllumajanduslikele kui ka tööstuslikele nõuetele ning toetaksid seeläbi kvaliteetse taimse valgu tootmist.
Kvaliteetsemate valgupulbrite loomiseks kasutatakse fermentatsioonitehnoloogiat, mis lubab lisaaineid kasutamata muuta valgupulbrite koostist ja omadusi ning eemaldada kõrvalmaitseid. Arendatav tehnoloogia peaks olema muu hulgas energiasäästlik ning avaldama minimaalset mõju toote hinnale. Samuti uuritakse võimalusi toota valguisolaati traditsioonilisi happeid kasutamata.
KAVATECHi projekti arendamine on oluline samm taimsete valkude töötlemis- ja tootmisvõimekuse täiustamises ning toob toidutööstusse lahendused, millel on potentsiaal muuta globaalse toiduainetööstuse maastikku.
Projekti kestus on 36 kuud ning seda toetab EIS.
|
Maaeluvõrgustiku teenistus 
Sisukaart
Prindi
Üles