Sündmusest
Koolitus toetab erialaste teadmiste ja oskuste arendamist teravilja baasil valmistatud jookide tootmisel tekkinud kõrvalsaaduste väärindamisest, et rakendada rohetehnoloogiaid, kohandada ärimudeleid, sh kasutada digilahendusi andmeanalüüsil ning viia ellu muutusi, mis toetavad kestlikku ja jätkusuutlikku arengut ettevõttes.
1. päev (22.01.2027 kell 09:15 - 16:00): Sissejuhatus. Toiduohutus.
- Sissejuhatus. Ülemaailmsed säästva arengu eesmärgid (SDG), mõõdikud ning nende seos toiduainete tehnoloogiaga. Kestliku toidutoorme väärindamise alused. Toote või protsessi keskkonnamõju hindamine elutsükli analüüsi kaudu;
- Toiduohutuse aspektid. Toiduohutuse juhtimissüsteem. Mikrobioloogilised ohud. Kõrvalsaaduste kogumise ja säilitamise ajakriitilisus. Võimalikud saastajad (hallitus- ja pärmseened, bakterid). Füüsikalised ja keemilised ohud (klaas, metall, biogeensed amiinid, mükotoksiinid). HACCP lähenemine kõrvalsaaduste käitlemisel (ohuanalüüsist ja ohjemeetmetest, jälgitavuse süsteem, toiduhügieeni määrus (EÜ) 852/2004, saasteainete jääkide määrus (EÜ) nr 2023/915).
2. päev (29.01.2027 kell 09:15 - 16:00): Õlle ja toidupiirituse tehnoloogiline protsess ning kõrvalsaaduste ja tootmisjääkide kaardistamine ja iseloomustus
- Õlle ja toidupiirituse tehnoloogiline protsess ning toodete valmistamise käigus tekkivate kõrvalsaaduste ja tootmisjääkide kaardistamine ja iseloomustus (sh praktilised tööd).
3. päev (30.01.2027 kell 09:15 - 16:00): Kaera-, riisi- ja rukkijookide tehnoloogiline protsess ning kõrvalsaaduste ja tootmisjääkide kaardistamine ja iseloomustus
- Kaera-, riisi- ja rukkijookide tehnoloogiline protsess ning toodete valmistamise käigus tekkivate kõrvalsaaduste ja tootmisjääkide kaardistamine ja iseloomustus (sh praktilised tööd).
4. päev (12.02.2027 kell 09:15 - 17:00): Õpiekskursioon joogitööstusesse
5. päev (13.02.2027 kell 09:15 - 16:00): Sissejuhatus tootearendusse
- Sissejuhatus tootearendusse;
- Tootearendus ja turundus;
- Grupitöö: Tooteidee kavandamisel ja planeerimisel;
- Iseseisev kodune töö: tootearendustöö teostamine digitaalses õpikeskkonnas.
6. päev (26.02.2027 kell 09:15 - 17:00): Praktiline grupitöö laborkompleksis, toodete sensoorne analüüs)
- Teraviljabaasil valmistatud jookide tootmise käigus tekkivate kõrvalsaaduste toiduks väärindamise võimalused;
- Iseseisev kodune töö: teaduskirjanduse läbitöötamine taimsete jookide tootmise kõrvalsaaduste väärindamise kohta kasutades digitaalseid erialaseid infosüsteeme ja digiplatvorme erialase info otsimiseks, analüüsimiseks.
7. päev (12.03.2027 kell 09:15 - 17:00): Iseseisvate tööde presentatsioon ja arutelu, testi sooritamine, tagasiside
- kokkuvõtted, testid ja tööde esitlused;
- tagasiside ja arutelu.
Eesmärk ja sihtrühm
Koolituse sihtrühm:
- Osalema on oodatud toiduainete töötlemisega tegelevate ettevõtete erinevate tasemete (aegunud oskustega või erialase tasemehariduseta) spetsialistid nt toidutehnoloogid, tootmisjuhid, kvaliteedispetsialistid, mikrobioloogid, meistrid jt.
- Koolituse sihtrühma ei kuulu EMÜ töötajad ja üliõpilased.
Ajakava
Sellele koolitusele saab registreeruda kuni 10. jaanuarini 2027.
Koolituse toimumise kuupäevad on 22. jaanuar, 29.-30. jaanuar, 12.-13. veebruar, 26. veebruar, 12. märts 2027
Lektorid
Anna Pisponen, Kristi Kerner, Liis Lutter, Katrin Laikoja, Vilma Tatar, Pavel Sahharov
Lisainfo
Koolitus on sihtrühma kuuluvale osalejale tasuta.
Koolitusele võtame õppima 15 osalejat. Koolitusrühma komplekteerime registreerumise vormil kirjeldatud põhjenduste alusel (Miks antud koolitusel osalemine on osaleda soovijale tööalaselt vajalik?).
Koolitus toimub ülikoolides ja rakenduskõrgkoolides toimuvate täiskasvanute täienduskoolituse kursuste riikliku koolitustellimuse 2026–2027. aastaks tellimuse raames ning tegevust rahastab ESF VÕTI programm "Täiskasvanuhariduse arendamine ja mitteformaalsete õppimisvõimaluste pakkumine".