Läänemere-äärsetes riikides on toiduturism tõusutrendis. Maitsed, lood, kohalik käsitöö ja koostöövõrgustikud loovad külalistele üha sisukamaid kogemusi. Vebinar pakkus hea ülevaate sellest, kuhu piirkond liigub ja kuidas ettevõtjad saavad muutustega kaasa minna.
Kulinaarse pärandi võrgustik – 30 aastat koostööd
Niclas Fjellström tutvustas Culinary Heritage Network’i, mis alustas 1995. aastal ning on seega praeguseks tegutsenud juba 30 aastat. Võrgustik sai alguse Lõuna-Rootsis Skåne piirkonnas tootjate, talunike ja restoranide koostööna, et leida viise, kuidas pakkuda külastajale kohalikku toitu ja kultuurilugu. Täna on võrgustikus 21 riiki ja üle 2000 ettevõtte ning 80 piirkondlikku toiduvõrgustikku.
Võrgustiku eesmärk on hoida raha piirkonnas ja toetada kohaliku toidu väärtusahelat. Koroona pandeemia tõi kaasa vajaduse ühtsema lähenemise järele ning selle tulemusena loodi uus sertifitseerimissüsteem, mis põhineb kuuel sambal:
- toidupärandi hoidmine
- kestlikkus ja kohalikkus
- kvaliteet ja autentsus
- kogukonna kaasamine
- läbipaistvus
- innovatsioon, mis toetab traditsioone
Sertifitseerimine on paindlik: ettevõtted saavad tegutseda individuaalselt ning ise taotleda seda märgist, piirkonnad saavad olla litsentsi hoidjad ja kolmas võimalus on kasutada sihtkoha põhist programmi.
Rohkem infot võrgustiku kohta www.culinaryheritage.net
BASCIL – toiduturismi arendamine rahvusvahelisel tasandil
Diana Danilda tutvustas 3-aastast rahvusvahelist koostööprojekti BASCIL, mis käesoleval aastal lõpeb ning mis keskendus kestlikele toiduturismiteenuste pakkumistele Läänemere piirkonnas. Projekti partnereid oli kaheksast riigist kokku 15, sh Eestist EPKK ja Maaturismi Ühing.
Projekti käigus on valminud/valmimas kaks tööriista ettevõtjatele:
- käsiraamat toiduturismi teenuste arendamiseks, kus on näited, ärimudeli tööriist ja enesehindamine;
- kommunikatsiooni ja turunduse juhis, mis valmib aasta lõpuks.
Projekt on aidanud ettevõtjatel oma pakkumised selgemaks mõelda ning toonud nähtavust mitmele piirkonnale.
Projekti veebileht.
Uue-Saaluse veinitalu kogemus
Maris Kivistik rääkis, kuidas BASCIL projektis osalemine aitas tal kujundada veinitalu teenuseid. Projekti raames töötati välja seitse paketti, millest alles jäi kolm selget valikut – mini, standard ja premium – millele lisanduvad eriprogrammid.
Oluliste tegevustena tõi ta välja ootuste kaardistamise, ühtse visuaalse identiteedi ja professionaalsed fotod. Tulemuseks on selgemad paketid, parem teenindus ja tugevam bränd.
Näited Leedust ja Poolast
Kesk-Leedus asuva talus toodetakse mustast leedrist looduslikke kummikomme, siirupit ja jäätist. Talu tegevus - looduslike toodete tootmine ja laste töötoad - on oluliselt aidanud piirkonda elavdada.
Talu FB leht www.facebook.com/panekelpiai
Makowa Koza talus Poolas alustati viie kitsega, nüüd on neid 30 ning ettevõte toodab kitsepiimajuustusid, korraldab külastusi ja degusteerimisi. Tulevikus on eesmärk pakkuda töötubasid, tuure kitselt juustuni ja hooajalisi sündmusi.
Ettevõtjad kinnitasid, et BASCIL aitas mõista paremini turismipakkumise loomise loogikat ning lühendada oma väärtusahelat.
Läänemere piirkonna võimalused
Visit Finlandi esindaja Anna Rinteinen avas laiemat pilti Euroopa toiduturismi trendidest. Vahemere maad on endiselt tugevad, kuid Läänemere piirkonda avastatakse alles praegu. Meie piirkonna tugevus on lugu.
Läänemere piirkonda ühendavad ühised traditsioonid ja käsitööoskused ja tugev kohatunnetus. Turistid otsivad tähendusrikkaid kogemusi ja rahulikke reise – nn coolcation. Läänemeri sobib siia hästi. Piirkonnal on potentsiaal kasvada, kui liikuda riigipõhistelt tegevustelt ühiste lugude ja turunduse juurde.
Oluline on jätkusuutlik visioon, mis ei rauge koos projektide lõpuga. Koostöövõimalused on olemas ning ühine identiteet toetab nähtavust.
Kokkuvõtteks
Vebinar näitas, et toiduturism Läänemere piirkonnas on teel nähtavuse poole. Kohalik toit, tugevad lood ja koostöövõrgustikud on edu alus. Ettevõtjad, kes panustavad autentsusesse, kohalikkusesse ja külastaja kogemuse arendamisse, loovad kestlikku turismitoodet, mis kannab piirkonda laiemalt.
Lisainfo:
- Vebinari ettekanded ja salvestus saadaval eusbsr.eu veebilehel.
- Toiduturismi arendajatel on loodud ühine kogukond Linkedlnis
- BASCIL projekti info interreg-baltic.eu/project/bascil
Allikas: Maaeluvõrgustik, Reve Lambur
