Mida tähendab "scale up" maapiirkonna turismiettevõtjale ja toidutootjale?

Eesti Maaturismi Ühing on partner rahvusvahelises koostööprojektis "Scale up together!", kuhu on kaasatud Eesti, Soome, Ahvenamaa ja Rootsi maaturismi ettevõtjad ja toidutootjad. Projekti eesmärk on aidata ettevõtetel leida kasvuvõimalusi  ning arendada oma teenuseid nii, et ettevõtted suudaksid paremini toime tulla muutuvate turgude ja hooajalisusega.

Innovatsioonilaagris “Connect, Create & Grow”, mis toimus 2026. aasta jaanuaris Ahvenamaal, arutati, kuidas maapiirkonna turismiettevõte või toidutootja saab kasvada targalt ja efektiivselt ning suurendada käivet ja kasumit ilma, et kulud kasvaksid samas tempos.

Mis vahe on tavalisel kasvul ja scale up’il?

Tavapärase kasvu puhul kasvab ettevõte nii, et kulud kasvavad koos tuluga. Näiteks lisandub rohkem broneeringuid, kuid samal ajal tuleb palgata lisa töötaja, osta juurde seadmeid või laiendada ruume.

Scale up tähendab, et ettevõte muutub efektiivsemaks. Eesmärk on luua lahendusi, kus rohkem müüki ei tähenda automaatselt rohkem tööd ja rohkem kulusid.

Innolaagris tutvustas Sanna Aamuharja-Koivu Turu Rakenduskõrgkoolist scaling up`i määratlusi:

• vertikaalne kasv (vertical scaling up) - ettevõte laiendab kontrolli väärtusahelas. Näiteks alustab majutusettevõte ise kohaliku toidu tootmist või loob oma müügikanali.
• horisontaalne kasv (horisontal scaling up) - laienemine samal tasemel. Näiteks lisab majutusettevõte elamusteenuseid või arendab uusi pakette, mis toetavad olemasolevat põhiteenust.

On neli suunda, mida maapiirkonna turismiettevõte või toidutootja saab ettevõtte arendamisel kasutada:

• Skaleeritav toode - toode, mida saab müüa korduvalt ilma iga kord lisatööd tegemata. näiteks digigiid, veebikoolitus või valmis marsruut.
• Skaleeritav ärimudel - mudel, mida saab korrata ja vajadusel edasi anda. näiteks frantsiisi või litsentsi põhimõttel.
• Skaleeritav turg - võimalus jõuda kaugemate klientideni. siin on võtmetähtsusega veebileht, sotsiaalmeedia ja müügiplatvormid.
• Skaleeritav suutlikkus - võimekus teenindada rohkem kliente ilma, et ettevõte peaks kasvama samas tempos. Selleks aitavad automatiseerimine, partnerlussuhted ja paremini korraldatud tööprotsessid.

Miks scale up on maapiirkonnas eriti oluline?

Maapiirkonnas on ressursid piiratud. Tööjõudu on keerulisem leida ning nõudlus on sageli hooajaline. Seetõttu on scale up sageli kõige realistlikum viis ettevõtet arendada.

Scale up võimaldab: 

• kasvada ilma suurte investeeringuteta;
• võtta kasutusele digitaalsed müügivõimalused;
• luua tugevamad koostöövõrgustikud;
• toetada piirkonna elujõulisust.

Praktilised soovitused ettevõtjale

Turismi teemalises arutelus jagas praktilisi soovitusi Eesti Maaturismi Ühingu tegevjuht Raili Mengel. Tema soovitused olid lihtsad, kuid väga rakendatavad.

Alusta ärimudeli lõuendist (Business Model Canva)

• Kes on sinu tegelik klient?
• Millist väärtust sa talle lood?
• Kui nõudlus kasvab, siis mis osa sinu ettevõttest on kõige haavatavam?

Ära müü ainult teenust/toodet, müü kogemust!

• Maaturismi klient otsib emotsiooni ja lugu, mitte ainult voodikohta või sööki.

Kasuta digitaalseid platvorme

• Näiteks toodi soomes esile johku.fi ning eestis bouk.io ja touringery.ee.

Tee koostööd naabrite ja piirkonna ettevõtjatega

• Koostöö suurendab nähtavust ja aitab luua tugevamat sihtkohta.

Ära loo ainult ühte hooajatoodet

• Loo sama idee põhjal mitu paketti: lühiversioon, premium, hooajaväline variant või eri sihtrühmadele sobiv toode.

Loo madalhooajaks eraldi toode

• Madalhooajal on vaja teistsugust lahendust, mis sobib teise sihtrühma ootustega.

Anders Ingves: kasv algab küsimustest ja töökultuurist

Innolaagri lõpuettekande tegi ettevõtja ja mentor Anders Ingves, kelle sõnum oli, et ettevõtte areng algab õigetest küsimustest. Tema soovitus ettevõtjale oli küsida endalt:

• miks minu ettevõte on olemas?
• kes tegelikult tahab minu toodet osta?
• kas klient tuleb tagasi ja soovitab mind edasi?
• kuidas muutub ettevõtte lugu siis, kui ettevõte kasvab?

Ta rõhutas ka meeskonna ja kultuuri tähtsust. Ettevõtte kasv ei püsi, kui töötajad ei tunne, et nende tööd märgatakse ja väärtustatakse. Tunnustus, vastutus ja läbimõeldud töökorraldus loovad keskkonna, kus kasv on võimalik.

Anders Ingvese sõnul on areng seotud õppimisega. Ettevõtjal tasub iga päev küsida endalt: mida ma täna õppisin?

Kokkuvõte

Scale up ei ole ainult suuremaks kasvamine. See on oskus kasvada nii, et ettevõte muutub targemaks, tugevamaks ja stabiilsemaks. Maaturismi ettevõttele ja toidutootjale tähendab see sageli paremaid protsesse, uusi pakette, digikanaleid, koostööd ja teadlikku tootearendust.

Projekti Scale up Together tegevused jätkuvad ning pakuvad ettevõtjatele võimalust õppida teistelt piirkondadelt ja leida uusi koostöövõimalusi.

Allikas: Reve Lambur, Maaeluvõrgustik