Toidumaailm on muutumas ja koos sellega meie toidulauad. Tekkinud on uus kategooria – uuendtoit, mis toob meile senitundmatuid maitseid ja võimalusi. Uuendtoidu areng pakub rohkelt põnevust ning avab uusi perspektiive toidusektorile, kuid toob kaasa ka küsimusi, mida tasub tähele panna. Mida toidusektori ettevõtjad võiksid uuendtoidu kohta teada, sealhulgas selle eelised ja võimalikud riskid. Regionaal- ja Põllumajandusministeeriumi, PRIA ja Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoja koostöös on valminud teabematerjal “Uuendtoit“.
Mis on uuendtoit ja kuidas seda liigitada?
Uuendtoit hõlmab toiduaineid, mida enne 15. maid 1997 Euroopa Liidus oluliselt ei tarvitatud. Uuendtoidu alla kuulub mitmekesine valik: uue või muudetud molekulaarstruktuuriga toidud, vetikatest ja mikroorganismidest pärinevad tooted ning loomsetest ja taimsetest osadest valmistatud toidud. Põnevamad näited on chia-seemned, mis on tänaseks tervisepoodides tavalised, või vetikatest saadud õli, mida kasutatakse laialdaselt toidulisandites.
Putukad toidulaual – kas pelgalt uuendus või hädavajadus?
Üks uuendtoidu kõige üllatavamaid kategooriaid on putukad. Maailmas on putukate söömine tavaline, kuid Euroopas ja Eestis on see uudne nähtus. Euroopa Liidus peetakse putukaid uuendtoiduks ning nende turustamiseks tuleb taotleda luba ja ohutushinnangut Euroopa Toiduohutusametilt (EFSA).
Euroopa Liidus on heaks kiidetud mitmed putukaliigid, nagu toakilk ja hariliku jahumardika vastsed. Need putukad on suurepärane valguallikas, mis vajab kasvatamiseks vähem vett ja ressursse, vähendades sellega toiduainetööstuse keskkonnajalajälge.
Ent putukapõhistel toodetel on oluline allergiarisk: need võivad tekitada reaktsioone inimestel, kes on allergilised koorikloomadele või tolmulestadele. Seetõttu on turustatavatel toodetel kohustuslik esitada allergiahoiatus, et tarbijad oleksid teadlikud võimalikest riskidest.
Uuendtoidu eelised ja võimalikud ohud
Uuendtoit pakub mitmeid eeliseid, mis muudavad selle atraktiivseks nii tarbijatele kui ka toidusektorile. Putukate valgusisaldus on kõrge, need on rikkad vitamiinide ja mineraalide poolest ning nende kasvatamine on loodust säästev. Tänu väiksemale veekasutusele ja madalamatele kasvuhoonegaaside emissioonidele on uuendtoit keskkonnateadlik valik.
Samas kaasnevad uuendtoiduga ka võimalikud riskid. Mõned uuendtoidu komponendid võivad inimese ainevahetust ettearvamatult mõjutada. Kõik uuendtoidud, enne turule jõudmist, peavad läbima põhjaliku ohutushindamise EFSA poolt ja saama Euroopa Komisjoni heakskiidu, et tarbijate tervis oleks kaitstud. See range kontroll tagab, et turule jõuavad vaid tervisele ohutud tooted.
Uuendtoit kui põnev võimalus
Uuendtoit on põnev ja paljutõotav toiduvaldkond, mis lubab mitmekesistada meie toidulauda ja pakkuda uusi keskkonnasõbralikke lahendusi. Kui järgmistel aastatel näete poelettidel üha rohkem uuenduslikke tooteid, siis teadke, et need tooted on põhjalikult kontrollitud ja valmis pakkuma meile uusi maitseelamusi ja tervislikke valikuid. Kas olete valmis avastama tuleviku toidumaailma?
Loe veel lisaks:
- PTA veebilehelt “Uued toidud ehk uuendtoit”
- Maablogi artiklit “Osa putukaliikide inimtoiduks kasvatamisele ja käitlemisele enam takistusi pole“
- REM toiduohutuse osakonna esitlust “Uuendtoit“
- Artiklit “Putukad inimeste ja loomade toidulauale“
Autor: Manuela Kollom, METK
