Köögiviljandus ja selle olemus

Köögiviljandusel on mitu erinevat mõistet ja tähtsust.

Võime vaadata köögiviljandust, kui teadust, mis uurib köögiviljakultuuride bioloogiat ja kasvatamise agrotehnoloogiat. Kui majandusharu, mis tegeleb köögiviljade tootmisega. Kui eraldiseisvat haru, mis tegeleb köögivilja seemnete kasvatamisega. Taimekasvatuse osana jaguneb köögiviljandus kaheks peamiseks suunaks - avamaaköögiviljanduseks ja katmikköögiviljanduseks.

Köögiviljade liigitamine

Köögiviljade liigitamine eluea järgi:

• Üheaastased köögiviljad (nt lillkapsas, kurk, spinat, redis jt)
• Kaheaastased köögiviljad (nt peakapsas, kaalikas, porgand jt)
• Mitmeaastased köögiviljad (nt rabarber, murulauk, piparmünt jt)

Köögiviljade liigitamine kasvukoha järgi

• Avamaaköögiviljandus – tegeleb köögiviljataimede ja -seemnete kasvatamisega looduslikes tingimustes (aias ja põllul).
• Katmikköögiviljandus – hõlmab peamiselt varajase köögivilja toot­mist ning avamaa jaoks istikute kasvatamist kat­mikalal (kasvutarimeis).

Köögiviljade liigitamine temperatuuritaluvuse järgi

• Külmakindlad taimed pärinevad mõõduka kliimaga aladelt. Nende hulka kuuluvad näiteks porgand, till, salat ja hernes. Nende taimede seemned idanevad alla 10°C ning optimaalne kasvutemperatuur on 18-25°C. Mitmeaastased külmakindlad taimed talvituvad lumikatte all ning alustavad kevadel varajast kasvu. Maapealsed osad taluvad ka kevadisi öökülmi. Külmakindlad taimed taluvad lühiajalisi öökülmi nii tõusmete, istiku kui ka koristusküpsuse faasis.

• Soojanõudlikud taimed pärinevad peamiselt troopilistest piirkondadest. Nende hulka kuuluvad näiteks kurk, kõrvits, tomat ja paprika. Nende seemned idanevad temperatuuril 10-15°C ning optimaalne kasvutemperatuur on 25-30°C. Soojanõudlikud taimed ei talu temperatuuri langemist alla 0°C ning mõned liigid võivad kahjustuda juba alla +3°C juures.

Köögiviljasordid

Erinevad köögiviljasordid on leitavad METKi kodulehelt.

Viited: Eesti Aiandusliit ja Aiatark (Väino Eskla)